Papa al Pomodoro (Паппа аль помодоро)

Ця страва регіону тоскана, так зване "бідне" блюдо, блюдо бідного селянина. Якщо перекласти на українську мову, то це буде: Тюря з помідором.
Це щось середнє між супом і соусом. Паппа особливо гарна в холодні вітряні дні, тому що володіє зігріваючою ефектом.
Пам'ятаєте пісню у виконанні А. Макаревича "Люблю я макарони"? Це вільна інтерпретація італійської пісні, присвяченій цій страві ( "Viva la pappa col pomodoro" у виконанні Ріти Павоне)


Розпочнемо до приготування.

знайти треба буханець чи кілька черственьких

У середній за обсягом каструлі закип'ятіть воду.
поки закипає почистимо дві черстві хлібини, зрізавши всі скоринки


безжально шматуємо його



відбераємо красивенькі та соковиті помідори


Шкірочку на помідорах надріжте гострим ножем у вигляді літери «Х». Обережно опустіть помідори в киплячу воду і через




тепер будемо їх лякати... так так так.. саме так! лякати!
а не жахами а лишень тим кропом що в нас закипів в каструльці
закидуємо туди всі



але вони не достатньо злякались

тому запускаємо їх під струю холодної води


тепер вони абсолютно готові для роздягання

Який сорт помідорів потрібно? Сливки ж не пройдуть?

і тепер вичищаємо їх від зерняток, попередньо розрізавши їх на частинки

Сообщение от АлекS

Який сорт помідорів потрібно? Сливки ж не пройдуть?

не, волове серце чи будьякі соковиті

далі беремо часничину

чистимо



рубаємо і знаходимо пляшечку оливкової екстраверджин



беремо сотейник
чи високу сковорідку

розігріваємо там півсклянки оливкової олії
і прожарюємо подрібнений часник


це буквально на 1 -2 хвилини

покий йде процес миємо та обриваємо листочки


і часник тільки трішки по золотавіє
отак .... і


закидаємо помідори з базиліком


через 5-7 хв
додаємо хлібу (приблизно стільки скільки ж і помідорів)


перемішуємо



і додаємо овочевий бульйон



Додайте вогонь до максимуму і доведіть масу до кипіння.

сіль таку використовую (італійська морська)


Посоліть масу за смаком, а також додайте цукор, щоб помідори не були дуже кислими.




Через 10-25 хвилин Паппа аль помодоро готова. Ще раз перемішайте масу, приправте меленим перцем, якщо необхідно, ще трохи підсолити і підсолодіть.

подаємо в глибокій тарільці прикрасивши листочком базиліку і поливши зверху оливковою олією (мжна трішки посипати тертим пармезаном)

авоно вкусне? :)

воно дуже смачне
а запах стоит такой шо изметь васче

дізнавсь - в києві в італійських ресторанах за порцію 250-350 грамів деруть 60-85 грн

отакі памідори

готував вже не раз і протестував на вибагливих навіть
головне не казати з чого воно =) і всі чогось кайфують - а запах часнику базиліку та помідорів пудкріплений екстра верджин оил - просто рве на шматки всіх хто заходить

дореці для справедливость от я к просили
http://www.foodnetwork.com/recipes/r...ipe/index.html
http://expatriateskitchen.blogspot.c...mato-soup.html
http://www.realepicurean.com/2009/01...modoro-recipe/
http://www.monkeysee.com/play/2052-i...ro-ingredients
за цими рецептами готував