Грошова допомога постраждалим у війні!
Магазин спортивного харчування Strong Life
Дерево благодарностей11Благодарности
+ Ответить в теме
Страница 2 из 5
Показано с 11 по 20 из 41.
  1. #11
    Offline
    Гуру

    re: Справжнє тісто для справжньої піци


    Офтоп:
    Ответ Сообщение от Meladon Посмотреть сообщение
    капєць усьому!
    я в шоці просто з сучасних дівчат

    з отакого тіста дорагая! виходять дуже смачні українські коржики які смакують із салом і часником

    сирна піца - це сирна запіканка - в яку нафігась додали тіста (поганого)

    майогнез з водою? 0_о - це тіпо апогей перлів совецького харчопрому?

    слойоне тісто? в піцу: глузду зїхали? - це буде слойки із начинкою знаружи

    я просто в шоці!!!
    О, ну простите великодушно, что затронули вашу гурманскую эстетику.

  2. #12
    Offline
    Завсідник

    re: Справжнє тісто для справжньої піци


    Офтоп:
    Ответ Сообщение от Regen Посмотреть сообщение
    О, ну простите великодушно, что затронули вашу гурманскую эстетику.
    Не переживайте, Меладона здесь уже не случайно, а целенаправленно пытались задевать...Хорошего мало для этих мазохистов, почитайте его посты старые(если еще не потерли). Правда это только на любителя...(много ненормативной лексики)
  3. #13
    Sky
    Offline
    Небо в твоїх очах ©

    re: Справжнє тісто для справжньої піци


    А я ось який рецепт використовую (італійський, класичний рецепт тіста для піцци, приготованого безопарним способом)

    На піццу діаметром 30-33 см:
    Тонка основа для піцци:
    175 гр (6 oz) (1 склянка) борошна
    1/4 ч л солі
    1 ч л (2-3 г) сухих дріжджів
    125 мл (4 fl oz) (0,5 склянки) теплої води
    1 ст. л. оливкової або соняшникової олії

    Товста основа:
    300 гр (10,5 oz) (1 3/4 склянки) борошна
    1/2 ч л солі
    2 ч.л. (5-6 г) сухих дріжджів
    225 мл (8 fl oz) (близько склянки) теплої води
    2 ст л оливкової чи соняшникової олії.

    Замісити тісто (дріжджі змішуємо з борошном, сіллю, поступово додаємо воду і останньою - олію) і дати, щоб підійшло 40-60 хв.
    Якщо берете звичайні дріжджі - кількість збільшуємо в 4-5 разів і попередньо розводимо їх у воді, що йде по рецепту.
    P.S. Взагалі я роблю на око (але в більшій мірі дотримуюся рецепта), бо борошно різне буває, а ще додаю близько столової ложки цукру - для дріжджів.
  4. #14
    Offline
    Постійний відвідувач

    re: Справжнє тісто для справжньої піци


    Ну равняться на спеца шеф повара Меладона (я вовсе не иронизирую, а вполне серьезно, ибо лазанья в картинках меня покорила навсегда, такого мастерства мну не достичь по причине природной лени :), так вот равняться на него я не могу, но вполне успешно леплю пиццу из аровского слоеного теста (три больших пиццы на целый прпотивень, с 1 кг теста), основу смазываю томатом+майонез, потом ветчина кубиками, потом помидоры кубиками, перец сладкий, зелень, майонез, тертый сыр иногда если есть, если нет, то плавленный на терку и все - вуаля, работы минимум, муж с кумом счастливы как слоны, слопывают все в мгновение, под пиво и без, и ни разу еще не жаловались, что получаются "слойки із начинкою знаружи". Я не претендую на изобретение велосипеда, но когда нужно быстро и вкусно накормиться, то лучче и не придумаешь!
  5. #15
    Offline
    ТАК!

    re: Справжнє тісто для справжньої піци


    Ответ Сообщение от Elen_Ka Посмотреть сообщение
    Ну равняться на спеца шеф повара Меладона (я вовсе не иронизирую, а вполне серьезно, ибо лазанья в картинках меня покорила навсегда, такого мастерства мну не достичь по причине природной лени :), так вот равняться на него я не могу, но вполне успешно леплю пиццу из аровского слоеного теста (три больших пиццы на целый прпотивень, с 1 кг теста), основу смазываю томатом+майонез, потом ветчина кубиками, потом помидоры кубиками, перец сладкий, зелень, майонез, тертый сыр иногда если есть, если нет, то плавленный на терку и все - вуаля, работы минимум, муж с кумом счастливы как слоны, слопывают все в мгновение, под пиво и без, и ни разу еще не жаловались, что получаются "слойки із начинкою знаружи". Я не претендую на изобретение велосипеда, но когда нужно быстро и вкусно накормиться, то лучче и не придумаешь!
    слоеное тесто и майонез - пристрелите миня лучче

    Ответ Сообщение от Sky Посмотреть сообщение
    А я ось який рецепт використовую (італійський, класичний рецепт тіста для піцци, приготованого безопарним способом)

    На піццу діаметром 30-33 см:
    Тонка основа для піцци:
    175 гр (6 oz) (1 склянка) борошна
    1/4 ч л солі
    1 ч л (2-3 г) сухих дріжджів
    125 мл (4 fl oz) (0,5 склянки) теплої води
    1 ст. л. оливкової або соняшникової олії

    Товста основа:
    300 гр (10,5 oz) (1 3/4 склянки) борошна
    1/2 ч л солі
    2 ч.л. (5-6 г) сухих дріжджів
    225 мл (8 fl oz) (близько склянки) теплої води
    2 ст л оливкової чи соняшникової олії.

    Замісити тісто (дріжджі змішуємо з борошном, сіллю, поступово додаємо воду і останньою - олію) і дати, щоб підійшло 40-60 хв.
    Якщо берете звичайні дріжджі - кількість збільшуємо в 4-5 разів і попередньо розводимо їх у воді, що йде по рецепту.
    P.S. Взагалі я роблю на око (але в більшій мірі дотримуюся рецепта), бо борошно різне буває, а ще додаю близько столової ложки цукру - для дріжджів.
    две стратегические ошибки касательно любого замеса подобого теста:
    1 дрожи всегда сразу развести в теплой жидкости (сухие доржжи должны "ожить")
    2 (ну подсолнечное масло отказать напрочь сразу!)
    оливкове масло всегда добавлять в начале а не в конце - так тесто месится просче!
  6. #16
    Offline
    Постійний відвідувач

    re: Справжнє тісто для справжньої піци


    Меладон, не бурчи :)
    ты нам живой нужен :) кто ж нас кулинарии научит как не ты?
  7. #17
    Offline
    ТАК!

    re: Справжнє тісто для справжньої піци


    раз уж заговорили о тесте комилфо то приведем пример авторитета:
    Вольфганг Пак — один из самых знаменитых поваров-рестораторов. Много лет подряд он готовит меню для Губернаторского бала, который традиционно проходит сразу после Церемонии вручения кинопремии «Оскар». Одним из секретов вкусной пиццы является, конечно же, тесто. И Вольфганг Пак делится с читателями своими секретами приготовления отменного теста для пиццы. Следуя советам знаменитого повара, вы получите такое количество теста, которого хватит на четыре 20-сантиметровых пиццы. Начинку выберите на свое усмотрение.

    Ингредиенты:
    1 пакетик активных сухих дрожжей
    1 чайная ложка меда
    1 стакан теплой воды (t=40-46С)
    3 стакана муки
    1 чайная ложка кошерной соли
    1 столовая ложка оливкового масла + немного для смазывания теста

    Приготовление:

    1 этап. Смешивание компонентов теста

    В небольшой емкости распустите в 1/4 стакана теплой воды дрожжи с медом.

    В отдельной посуде с помощью миксера, оснащенного насадкой для теста, смешайте муку с солью, добавьте масло, дрожжевую смесь, оставшиеся 3/4 стакана теплой воды и смешивайте на низкой скорости до тех пор, пока тесто не начнет отставать от дна и краев посуды. На это понадобится около 5 минут.

    2 этап. Отстаивать тесто 30 минут

    Выложите тесто на чистую рабочую поверхность и вымешивайте руками еще 2—3 минуты. Тесто должно быть гладким и плотным. Накройте тесто чистым влажным полотенцем и оставьте в теплом месте на 30 минут. Готовое тесто должно быть эластичным при растягивании.

    Камень для пиццы установите на среднем уровне духовки, духовку разогрейте до 260С.

    3 этап. Разрезание на 4 части, вымешивание и отстаивание еще 15 минут

    Тесто разделите на 4 равных части, примерно по 170 г каждая. Каждой из частей придайте форму шара, и вымешайте руками, растягивая и возвращая тесту форму шара. На гладкой, присыпанной мукой поверхности катайте шар теста в течение примерно 1 минуты. После чего снова накройте каждый комочек теста влажным полотенцем и оставьте еще на 15 минут.

    4 этап. Формирование основы для пиццы

    Чтобы раскатать тесто для пиццы, опустите шар теста в муку, стряхните с него излишки муки, выложите на чистую, слегка присыпанную мукой рабочую поверхность и начинайте растягивать тесто. Приплюсните его в центре, растягивая тесто в круг диаметром 20 см, при этом края теста должны быть чуть толще, чем остальная поверхность. Если руками вам сложно это сделать, используйте небольшую скалку.

    5 этап. Выкладывание начинки и выпекание

    Готовую основу для пиццы смажьте растительным маслом и выложите начинку в зависимости от рецепта пиццы.

    С помощью лопаты для пиццы, переместите ее в духовку на камень и выпекайте до золотисто-коричневого цвета теста. Выньте готовую пиццу из духовки и уложите на круглую разделочную доску, разрежьте на кусочки и сразу же подайте к столу.
    и тут как всида миня мучит то что уже несколько лет
    хочу камень для выпечки... ну немогу я в духовке своей нормально печь ни хлеб ни пирожки.... ррр
    ругаюсь
    займусь вапросам окончательно та до НГ думаю решу и отпишусь
  8. #18
    Offline
    Пивовар

    re: Справжнє тісто для справжньої піци


    Ответ Сообщение от Meladon Посмотреть сообщение
    но вот попробуйте размисить тесто руками - даж у миня нормально не получается
    Приготовленное в хлебопечке тесто для пиццы я всегда "раскатываю" руками. Пробовал пару раз скалкой - "не вдохновило"

    Ответ Сообщение от Meladon Посмотреть сообщение
    хочу камень для выпечки
    Чем он хорош?

    Немного погуглил...
    4-8 тыс.рублей (русских)

    Хай мене вкрадуть...
  9. #19
    Offline
    ТАК!

    re: Справжнє тісто для справжньої піци


    Ответ Сообщение от Паук Посмотреть сообщение
    Приготовленное в хлебопечке тесто для пиццы я всегда "раскатываю" руками. Пробовал пару раз скалкой - "не вдохновило"


    Чем он хорош?

    Немного погуглил...
    4-8 тыс.рублей (русских)

    Хай мене вкрадуть...
    ну я исчу как заменить... чем заменить есть уже идеи
    харош тем что... главная проблема что пицца не прожаривается равномерно у меня в духовке... ее приходится крутить изощратся

    а камень нужен чтоб имитировать подобие дровяной печи и добится правильного пропекания... как ето в италии делается а не как у нас в пицериях (тфу епт с майонезом... буэээээ)

    вот думаю

    фарфор
    мрамор
    гранит
    керамика...

    есть и готовіе варианті в фирменых для пиццерий поставщиков... пока думаю... буду рад советам
  10. #20
    Offline
    Пивовар

    re: Справжнє тісто для справжньої піци


    Ответ Сообщение от Meladon Посмотреть сообщение
    гранит
    керамика...
    Попробуй прозвони тех, кто занимается керамогранитом (всякие там столешницы, мойки и т.п.)

    Хотя вроде не катит - там какая то дрянь типа смол применяется.
    Разве что прозвонить по обьявлениям "изделия из камня"

    Кстати можеш так же пройтись по изготовителям памятников - имхо за кусок натурального шлифованного камня 30х30 см вряд ли должны взять дорого...
+ Ответить в теме
Страница 2 из 5

Похожие темы

  1. Справжнє українське весілля
    DVI в разделе Політика та Історія
    Ответов: 16
    Последнее сообщение: 12.11.2010, 19:16
  2. Ответов: 3
    Последнее сообщение: 24.11.2009, 02:00
  3. Фестиваль справжньої музики "Літо у Скольмо"
    samaelkarima в разделе Архів афіши
    Ответов: 0
    Последнее сообщение: 24.05.2008, 00:13

Теги для этой темы