Полтава форум

В этот светлый и чудесный день решили отпраздновать светлое событие прихода христианства на ирландскую землю, почтить святого Патрика и проявить солидарность со всеми ирландцами...

В сети были раздобыты лекции на тему ирландской кухни, проштудированы и перечитано множество рецептов.... как не странно много рецептов как и музыка и зажегательная ирланская своенравность очень похожи на всем нам знакомое отечественное.
Из рецептов в силу времени года и углубляющейся кризисной ситуации с продуктами питания были отобраны наиболее подходящие по компонентам и сложности приготовления.

И так встречайте ... первым идет Dublin Coddle - это характерное ирланское рагу с сосисками *
ремарка*
Слово "рагу" имеет французское происхождение (ragout). Во французском языке оно имеет два значения: второе блюдо (рагу) и острая приправа (ragouter) - возбуждать аппетит. Слово "рагу" не склоняется.
Посему правильно называть именно стю, а не рагу
*
блюдо это подается в ирландских пабах и ресторанциках ... очень калоритное и по зимнему сытное ...


нам понадобится баранина для бульйона, но в силу того, в Полтаве с бараниной трудно..., ну некупить йй вот и все, заменяем свинино/говядиной. Которую нарезаем для варки бульйона



отвариваем без соли ... просто нам нужен наваристый бульйончик



картошечку чистим ... выбираем ту которая лучше разваривается







Далее.... нам понадобятся сосики (подйдут именно самые дорогие сосиски в силу того, что емульсионные и соевые сосики термообработки невыдержат) сосики желательно капченые по цене от 30 грн. но их понадобится не так уж много... и нам нужно кроме етого шинка или бекон или можна жирненькую капченую колбасу...



шинку нарезаем



паралельно чистится и режится красивыми колечками лук ... и картошка режится кружочками (толщиной 0,75 см примерно)






закипячиваем небольшое количество воды и закидываем туда пошинкованую шинку